El maestro que mantuvo vivo uno de los rituales culinarios más antiguos del país
El Perú despide a Jesús Gutarra, reconocido como el Pachamanquero Mayor del Perú, quien falleció a los 84 años tras dedicar más de seis décadas a preservar y difundir la tradicional pachamanca, uno de los rituales gastronómicos más emblemáticos del país. Su trabajo mantuvo viva una técnica ancestral que une historia, tierra y comunidad alrededor del fuego.
El chef peruano Gastón Acurio expresó su admiración por el maestro, destacando su profundo conocimiento y el respeto con el que transmitía cada detalle del proceso, desde el calentamiento de las piedras hasta el momento solemne de destapar la pachamanca.
Su legado permanecerá en su familia y en cada encuentro donde la tierra, el fuego y la tradición sigan reuniendo a los peruanos.
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